Resine scambio ionico

Riduzione notevole dei costi per abbassare il ph e stabilizzare il vino.

La stabilizzazione è uno dei punti critici nel percorso del vino verso la bottiglia, per questo motivo abbiamo deciso di integrare il nostro servizio avvalendoci di una tecnologia affidabile e sicura con cui andare a togliere ioni potassio e calcio per arrivare a stabilizzare il vino trattato.

Permastab 40, unità per la stabilizzazione tartarica come pratica enologica autorizzata con le prescrizioni dell’Appendice 12 del Regolamento CE 606/2009. Con resine a scambio cationico conformi al Regolamento CE 1935/2004 e alle prescrizioni analitiche dell’Appendice 4 del Regolamento CE 606/2009.

La reazione semplice che avviene durante il trattamento è:

  • (RESINA U H+ ) + K+ -> (RESINA U K+ ) + H+

L’abbassamento della concentrazione idrogenionica ci permette di utilizzare questa tecnologia innovativa per:

  • riduzione ph nei mosti
  • riduzione ph vini e incremento acidità totale
  • stabilizzazione tartarica

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